Certificación HACCP Internacional: Qué es y por qué es importante
La certificación HACCP internacional es un pilar fundamental en la industria de alimentos y bebidas, ya que garantiza que las superficies, procesos y productos cumplan con estándares estrictos de inocuidad. Para garantizar la seguridad alimentaria, las empresas deben adoptar sistemas efectivos de control de riesgos. Uno de los más reconocidos a nivel mundial es el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Esta certificación internacional se ha convertido en un estándar indispensable para garantizar que los productos alimenticios se procesen en condiciones seguras y controladas. En este blog te explicamos qué es el sistema HACCP, por qué es importante y cuál es su relevancia para empresas comprometidas con la inocuidad.
¿Qué es el HACCP?
La certificación HACCP internacional es un sistema preventivo de gestión que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad alimentaria. Fue desarrollado inicialmente por la NASA, Pillsbury y los laboratorios del Ejército de EE. UU. en los años 60, para garantizar la seguridad de los alimentos destinados a los astronautas.
Hoy, HACCP es reconocido internacionalmente y respaldado por organizaciones como la FAO, la OMS y el Codex Alimentarius. Su enfoque está centrado en la prevención más que en la inspección, y se aplica a lo largo de toda la cadena de producción de alimentos.
Principios del sistema HACCP
El sistema de certificación HACCP internacional se basa en siete principios fundamentales:
Análisis de peligros: Identificación de riesgos biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso.
Determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC): Lugares donde el riesgo puede ser prevenido, eliminado o reducido a niveles seguros.
Establecimiento de límites críticos: Niveles máximos o mínimos que garantizan el control de un PCC.
Monitoreo de los PCC: Procedimientos sistemáticos para comprobar que se están cumpliendo los límites críticos.
Acciones correctivas: Medidas a tomar cuando un PCC se encuentra fuera de control.
Verificación: Evaluaciones y auditorías que garantizan que el sistema HACCP funcione adecuadamente.
Documentación: Registros detallados de cada procedimiento, monitoreo y acción implementada.
Importancia de la certificación HACCP Internacional
Obtener una certificación HACCP trae consigo una serie de beneficios significativos:
Mejora de la seguridad alimentaria: Minimiza el riesgo de contaminación y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
Cumplimiento normativo: Ayuda a cumplir regulaciones nacionales e internacionales en temas de inocuidad.
Acceso a nuevos mercados: Es requisito en muchos países y canales de distribución internacionales.
Confianza del consumidor: Demuestra el compromiso de la empresa con la calidad y la seguridad del producto.
Reducción de pérdidas: Al prevenir contaminaciones y retiradas de productos, mejora la eficiencia y reduce costos.
Aplicación del HACCP en diferentes sectores
Aunque fue concebido para la industria alimentaria, el sistema HACCP puede aplicarse a diversos sectores relacionados con la cadena alimentaria, como:
Plantas de procesamiento de alimentos
Restaurantes y servicios de catering
Empresas de transporte de alimentos
Empresas proveedoras de productos de limpieza y desinfección para uso alimentario
El compromiso de Novaseo con la inocuidad
En Novaseo, estamos comprometidos con las mejores prácticas en seguridad e higiene. Por ello, contamos con productos de limpieza y desinfección que cumplen con estándares internacionales como la certificación HACCP internacional, lo que nos permite ofrecer soluciones seguras para la industria de alimentos y bebidas.
Nuestros productos están diseñados para ser compatibles con protocolos exigentes de limpieza e inocuidad, sin comprometer la salud ni el ambiente, y con el respaldo de un equipo de asesores técnicos expertos.
Conclusión
La certificación HACCP internacional es una herramienta esencial para garantizar alimentos seguros y procesos eficientes. En un mundo donde la seguridad alimentaria es cada vez más valorada, adoptar este sistema no es solo una ventaja competitiva, sino una responsabilidad. En Novaseo, apoyamos a las empresas que comparten este compromiso, ofreciendo productos compatibles con altos estándares de calidad e inocuidad.
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